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        餐飲油煙通風與凈化解決方案

        2021年03月06日

        在廚房的通風設計中首先需確定廚房的排風量,但是在一般的廚房通風設計中,常發現工程設計者的設計預期與實際結果差別很大,通風效果欠佳。究其原因是飲食業廚房通風有其特殊性,以一般的設計經驗處置會帶來較大的設計誤差,甚至出現錯誤。廚房的排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。大量實踐證明,集煙罩的進風面每米長按風量2000 m3/h左右,具有較理想的通風效果。

        在確定了廚房的排風量后根據廚房排油煙管內10-12m/s的風速確定排油煙管道的管徑,風管內風速過低使油附著于煙道上,風速過高風阻增大且油煙在經過油煙凈化器時影響凈化效果。如果在空間有限的區域可適當的提高管內風速,但變徑處需做好導流處理,使氣流較為平穩的通過此處管道,避免氣流在變徑處造成紊亂影響整體的排風效果。灶臺上方的風速一般控制在0.6m/s左右,既考慮了排風效果也考慮了廚師在操作時的舒適度。

        廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設活接頭,以方便清理油垢。各支管應設風量調節閥,便于調試過程中合理控制各區域的風量。

        設計師在通風設計時需避免以下幾點:

        1、在設計、制作三通時需圓弧過渡

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        2、彎頭避免制作直角彎頭

         

        餐飲油煙通風與凈化解決方案

        在排風系統的設計過程中,需根據廚房內具體情況選擇機械補風還是機械補風,一般補風量控制在75%左右。有效的補風能較好的保證廚房排風通暢。

        油煙的凈化處理需根據餐飲服務企業的特點選擇合適的油煙凈化設備,如顆粒物較多的燒烤,可選擇靜電式油煙凈化器來處理顆粒物;對于氣味較為敏感的區域可采用二級凈化:一級凈化使用光解式煙罩進行預處理部分有機物、氣味,二級凈化處理細小的顆粒物,這樣使煙氣達標排放。同時油煙凈化設備與風機聯動、同步運行操作簡單。

        餐飲油煙通風與凈化解決方案 

        鎮江瑞恒環保科技有限公司經過多年的技術研發和工程案例分析,針對不同的現場情況制定合理的凈化處理方案,使煙氣的排放達到環保要求。

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